INTERVISTA A RINALDO ODDINO, TITOLARE DELLA PASTICCERIA "I TRE RE MAGI" - LUSERNA SAN GIOVANNI (TO)


D. QUALI PRODOTTI PORTATE IN FIERA?
R. Generalmente portiamo un po' di dolci secchi confezionati e poi produciamo e vendiamo salatini. Proprio così! La nostra particolarità è quella di andare in fiera direttamente con il forno e di far cuocere i prodotti sul posto. Trasportiamo il forno su un carrettino e sforniamo salatini tutto il giorno! Che costano poco e vanno molto… Ci piace essere molto organizzati, anche proprio con le attrezzature… cerchiamo di pensare a tutto senza tralasciare alcun particolare, in modo da offrire un prodotto e un servizio impeccabile!
Durante la Fiera dei Santi che si è svolta lo scorso anno a Luserna, facevamo cuocere direttamente qui in laboratorio e poi portavamo giù in fiera i nostri prodotti appena sfornati.
Sempre per quanto riguarda i prodotti, recentemente abbiamo anche ottenuto l'autorizzazione per produrre la meliga del paniere… quindi ci piacerebbe iniziare a proporla anche in fiera: si può sfornare direttamente la meliga in fiera e bagnarla poi nel cioccolato, ottenendo così un'autentica delizia!

D. UN MODO NUOVO E DIVERSO, QUINDI, DI INTENDERE E VIVERE L'ESPERIENZA FIERISTICA
R. Sì, perché noi in fiera non solo vendiamo, ma produciamo direttamente sul posto i prodotti che poi andiamo a vendere… come dire: "i nostri prodotti passano direttamente dal produttore al consumatore!"
Il problema grande è che il lavoro in azienda ci porta via molto tempo: il sabato e la domenica sono i giorni clou per gli eventi e le manifestazioni, ma sono anche quelli dove il lavoro di pasticceria per il negozio è più intenso. Senza dimenticare che partecipare alle fiere è anche faticoso, soprattutto per chi come noi lavora tutta la settimana, sette giorni su sette…
Un'attività che mi piacerebbe ricordare, a cui noi ci dedichiamo ormai da qualche anno, è costituita dalle dimostrazioni di pasticceria, sia nelle scuole sia qui da noi in azienda. Poco tempo fa, ad esempio, alcuni ragazzi sono venuti in azienda ad imparare a fare la pizza e ci hanno portato un simpatico regalo, uno splendido disegno realizzato da loro!



D. QUALI PROGETTI HA PER IL FUTURO? C'E' QUALCOSA CHE FIN'ORA NON HA AVUTO LA POSSIBILITA' DI FARE MA CHE VORREBBE REALIZZARE?
Sicuramente dedicarmi maggiormente al cioccolato…
E poi c'è un desiderio, quello di aprire un laboratorio di pasticceria, anche piccolo, magari in centro a Luserna, dove la gente potrebbe venire e vedermi lavorare, e dove io riuscirei a servirla, in modo da avere un contatto diretto con il pubblico. Mi piacerebbe avere anche qualche tavolino dove la gente potrebbe sedersi e consumare i miei prodotti, in un'atmosfera "familiare".
Qui non sono solo, di gente ne viene molta … purtroppo però quasi solo ad acquistare i panettoni e le colombe. Molti non sanno che abbiamo anche un negozio fornito di altri prodotti di nostra produzione e di ottima qualità.
Anche aprire una spazio degustazione all'interno dell'azienda sarebbe bello…

D. ABBIAMO CONOSCIUTO ANCHE SUA FIGLIA... CREDE CHE SEGUIRA' LE ORME DEL PADRE?
Difficilmente… Tutte le cose belle hanno un inizio e una fine…

D. ... E A NOI AMANTI DEL CIOCCOLATO NON RESTA CHE SPERARE CHE NON SIA COSI'!