In seguito ad analisi di mercato condotte recentemente da Chococlub, Associazione Italiana Amatori Cioccolato, sono emersi alcuni dati importanti: · in Italia si svolgono alcune centinaia di manifestazioni sul cioccolato organizzate da diversi soggetti, i quali non sempre sono in grado di gestirle in modo ottimale sotto tutti gli aspetti · molti eventi a tema "cioccolato" sono organizzati in luoghi dove non esiste alcun "legame logico" con il cioccolato (un prodotto rinomato, un artigiano riconosciuto, una ditta importante, una tradizione storica …), mentre in altri luoghi, pur essendoci tale legame, mancano una comunicazione e promozione adeguate.

Il progetto "Città del Cioccolato" è lo strumento con cui ci si propone di promuovere e valorizzare le città importanti per il settore cioccolato, i loro prodotti e i loro artigiani/ditte.
Il fine principale è l'identificazione delle città degne di nota relativamente al campo del cioccolato per promuovere un turismo consapevole dedicato al cioccolato.
"Città del Cioccolato" è un riconoscimento conferito alle amministrazioni comunali italiane che rientrano in una di queste categorie:

· Città sede di prestigiosi maestri cioccolatieri e ditte del cioccolato
· Città origine di riconosciuti prodotti tipici a base cioccolato
· Città che ospitano importanti eventi e manifestazioni dedicate al cioccolato
· Città con ragioni storiche importanti nella materia cioccolato

· ai Comuni, che aumenteranno la visibilità del territorio, diffondendone la storia, la cultura e la conoscenza, generando così ricadute positive per il turismo; la valorizzazione delle risorse locali sarà anche uno stimolo per l'artigianato e le produzioni tipiche, favorendo in tal modo un forte impulso all'imprenditoria locale.
· ai produttori, artigiani e/o ditte dolciarie, che potendo contare su una valida promozione e comunicazione, miglioreranno la loro visibilità in loco e verso nuovi consumatori, con ricadute positive per il settore commerciale
· ai consumatori, che oltre ad essere garantiti (tramite l'offerta di informazioni utili, serie e difficili da reperire) sulla qualità dei prodotti da acquistare e sui luoghi da visitare, saranno anche resi partecipi del progetto, sia attraverso l'organizzazione di degustazioni guidate e corsi professionali, sia tramite l'invio di informazioni su conferenze, seminari, eventi e incontri culturali sul cioccolato.