REPUBBLICA DI SAN MARINO












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PRODOTTI TIPICI

E' possibile conoscere meglio la Repubblica di San Marino assaggiando le sue specialità culinarie, poiché la storia popolare di un territorio é intimamente connessa con la storia della sua alimentazione. Purtroppo il progressivo e rapido abbandono delle campagne, lo sviluppo delle attività turistiche e commerciali, le radicali trasformazioni sociali ed economiche unitamente alla suggestione di una pubblicità industriale imposta dai mass- media, hanno in parte stravolto le antiche tradizioni della cucina sammarinese.

Rimasta intatta fin dai tempi più remoti è la passione per la piada, che ancora oggi accompagna qualunque tipo di cibo, dalla povera verdura di campo, al formaggio fino ai cibi più pregiati a base di carne. All'impasto di farina bianca e acqua,un tempo si aggiungeva una parte di farina gialla e, nelle occasioni importanti, veniva condita con strutto di
maiale che dava luogo a una piada addirittura sfogliata.
Altro piatto antico ancora diffuso è la polenta (la polenta nel tagliere) un tempo servita con sugo di salsiccia e pecorino grattugiato oppure nella versione più ricca con sugo di uccelletti, lardo e salvia.


Tra la pasta ancora oggi molto graditi sono "i strozapret" preparati con farina, acqua e sale e conditi con sugo di carne e formaggio.

Alla vigilia di Natale la tradizione vuole che si consumi la pasta e ceci, mentre il giorno di Natale sono d'obbligo i cappelletti in brodo.

Un piatto riservato ai più coraggiosi, semplice e saporito, da consumare per lo piu' in inverno, sono le cotiche di maiale con i fagioli.
Caduta ormai in disuso la minestra dei poveri, detta dei "bobolotti", composta da una sfoglia di farina, acqua e sale tagliata a quadrettoni e cotta in acqua con condimento di lardo e fagioli scuri.

Non possiamo certo dimenticare i dolci della tradizione sammarinese: la Pagnotta da consumarsi in periodo Pasquale preparata con uvetta e anice, e il Bustrengo preparato con pane grattugiato o farina di mais, in sostituzione del riso impiegato invece dalla tradizione romagnola e marchigiana.
Tra i dolci sono inoltre tipici la torta Titano, grosso wafer tondo e farcito di cioccolato, la torta dei Tre Monti, dalla pasta
consistente e friabile allo stesso tempo, e il "Caciatello", un dessert a base di latte , zucchero, uova e limone.
Da ricordare inoltre i vini: nella Repubblica, così vicino alla Romagna, si produce una vasta gamma di vini, sia bianchi che rossi e spumanti. Tra i bianchi sono da ricordare il Biancame e la Ribolla, freschi e leggeri. I rossi si ottengono da uve Sangiovese e in loco sono chiamati Brugneto di San Marino. Il Brugneto è un buon vino che raggiunge i massimi livelli qualitativi nella tipologia "Riserva". Tra i rossi da ricordare anche il Tessano Riserva Il Moscato è brioso, dolce e molto gradevole.

La Repubblica si distingue anche per la produzione dei liquori, dal liquore Mamma Rosa (a base di cioccolato), al Gualdo (a base di erbe), fino a quello all'anice. E poi l'acquavite di uva moscato e ilTilus, un amaro locale.
E' possibile scoprire e riscoprire questi antichi sapori nei numerosi ristoranti di San Marino, approfittando soprattutto della settimana dedicata alle Giornate Medievali, periodo in cui i ristoratori del centro storico offrono ai turisti antiche prelibatezze.


 MANIFESTAZIONI

Molte manifestazioni affollano periodicamente le strade di San Marino: la Repubblica organizza infatti nei vari castelli del Centro Storico numerose feste e sagre durante tutto l'anno.
Per una settimana, solitamente l'ultima di agosto, San Marino rivive le sue "Giornate Medioevali", durante le quali si celebra un periodo importante per questa piccola e antichissima Repubblica, inizio di una libertà lunga diciassette secoli, bene prezioso difeso a tutti i costi. Le cinque giornate, tra rulli di tamburi e squilli di trombe, vedono cortei storici, sfilate in
costume d'epoca, gare di arco, cucina medievale nei ristoranti del centro storico, offrendo così momenti di spettacolarità nel suggestivo palcoscenico della Cava dei Balestrieri. Tutti i pomeriggi si svolge il mercato medioevale dove le botteghe delle Arti e dei Mestieri propongono prodotti in cui si esprime al meglio la creatività artistica, gli antichi usi e costumi. Si suona e si balla fino a tarda serata sulle note della grande musica del 1400, scritta da compositori europei vaganti tra le diverse corti di Romagna. La sera, le Cerne, antiche formazioni armate del popolo sammarinese, si esercitano con le armi in tutte le strade e le piazze di San Marino. Il Grande Palio della Balestra che vede la sfida tra i Balestrieri e i cavalieri della città ospite di Arbe e la rievocazione di una famosa battaglia medievale tra gli abitanti di San Marino e l'esercito invasore guidato dai Malatesta sono le manifestazioni più caratteristiche.
I ristoranti del centro offrono, per l'intera durata della manifestazione, menu ispirati alle cene medievali, allietate da giullari e musici. Le "Giornate Medioevali" oltre che rievocare il buon tempo antico, con eventi spettacolari e scenografici, rappresentano sicuramente uno dei più attesi e prestigiosi appuntamenti nel calendario delle manifestazioni organizzate nella Repubblica di San Marino.
Ogni anno, inoltre, è possibile assistere alla festa di Sant'Agata, patrona della città di Catania e compatrona della Repubblica di San Marino. La festa risale al 5 febbrario 1740, quando il cardinale Enriquez, inviato dalla Santa Sede, restituì quell'autonomia e quella libertà che nei mesi precedenti il cardinale Alberoni aveva cercato di minare. Da allora la ricorrenza viene festeggiata con una suggestiva cerimonia, durante la quale una processione si snoda da Borgo Maggiore sino alla Basilica del Santo nel centro storico di San Marino.
Un altro appuntamento fisso di San Marino è la rassegna musicale San Marino Etnofestival, divisa in sei serate di fascino e ritmi travolgenti, con ospiti selezionati, nel complesso panorama della musica etnica internazionale.
Inoltre dal 2005 è partita una nuova manifestazione tutta al cioccolato, dal nome ChocoTitano. Chococlub - associazione italiana amatori cioccolato - con il Chocotour ha fatto tappa nella meravigliosa Repubblica di San Marino. Una giornata all'insegna della golosità e del divertimento con mostre, percorsi fotografici sulla lavorazione del cioccolato, giochi, stand e degustazioni guidate.

CERIMONIE ISTITUZIONALI

5 Febbraio: anniversario della Liberazione della Repubblica dall'occupazione Alberoniana e Festa di S. Agata, patrona di San Marino

1 Aprile: cerimonia di investitura dei Capitani Reggenti (Viene svolta una cerimonia con corteo in abiti caratteristici dal Palazzo Pubblico fino alla Basilica del Santo,da secoli secondo un antico protocollo)

3 Settembre: Festa di San Marino - Fondazione della Repubblica - Festa Grande nel Castello di Città

1 Ottobre: cerimonia di investitura dei Capitani Reggenti (Viene svolta una cerimonia con corteo in abiti caratteristici dal Palazzo Pubblico fino alla Basilica del Santo, da secoli secondo un'antico protocollo)