In Palazzo Salmatoris si svolgono durante l'intero anno importanti rassegne d'arte contemporanea. Tra le mostre già presentate: Ricasso, De Pisis, Ligabue, Campigli, Moranti, Fontana, Guttuso, De Chirico, Chagall. Manritte, Mirò.
Il terzo week-end del mese di settembre è dedicato all'elicicoltura, con convegni e conferenze tecniche, una fiera commerciale di chiocciole e grandi rassegne gastronomiche. Si tratta della più importante rassegna in Italia dedicata all'allevamento delle chiocciole, meta di un gran numero di visitatori, provenienti anche dall'estero.
Nel mese di luglio la città si anima di spettacoli di musica, teatro, danza e operetta, allestiti sulla piazza dell'Arco Trionfale.
E poi il Premio Nazionale "Cherasco Storia" (per opere di storia pubblicate in Europa) e il Concorso Nazionale di Fotografia (a cui partecipano artisti e fotoamatori da tutta Italia).
La gastronomia di Cherasco, ricca di sapori antichi e legata ai prodotti di una splendida terra, rinomata per i vini nobili e le carni pregiate, è quella tipica delle Langhe. Regina della gastronomia cheraschese è la lumaca, cucinata in decine e decine di piatti fantasiosi, succulenti e straordinari, che si possono gustare nelle tante trattorie e ristoranti locali durante tutto l'anno e, in particolare, nelle due rassegne specifiche di maggio-giugno e settembre.
La città ospita da oltre 25 anni l'Isituto Internazionale di Elicicoltura, dove ha sede l'Associazione Nazionale Elicicoltori, l'unica organizzazione sindacale italiana della categoria. Riunisce circa 7.500 aziende elicicole italiane e 2.500 estere, che utilizzano per la produzione il sistema naturale all'aperto, con alimentazione prevalentemente vegetale.
Accanto alla lumaca, il prodotto più noto e apprezzato da un pubblico sempre più numeroso sono i "Baci di Cherasco", inimitabili cioccolatini realizzati, con cacao di alta qualità e nocciole delle Langhe, dalle numerose cioccolaterie e pasticcerie di Cherasco.
Nei ristoranti, vinerie e negozi specializzati del centro si possono inoltre trovare i celebri vini di Langa.