ALASSIO















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Comune di Alassio
I “Baci di Alassio”, tipici dolci locali dal cuore di cioccolato, ricordano la dolcezza già nel nome. Nascono intorno al 1910, circa quindici anni dopo i progenitori assoluti del genere, i piemontesi “baci di dama”.
Il Bacio di Alassio è di forma ovale, colore nocciola/cioccolato, con un gusto esaltato dalla
 
presenza di nocciole e cioccolato non troppo dolce.
E’ formato da due semisfere, la cui composizione è data da nocciole Piemonte, zucchero, cacao, miele, albume d’uovo, farina, burro, vaniglina e aromi naturali, farcite da un spesso dischetto, morbido ed omogeneo, in grado di fare da “collante” ai due gusci, realizzato con panna, latte, cacao magro, zucchero, cioccolato e panna bollita. I gusci vengono uniti rigorosamente a mano l’uno all’altro, a due a due, attraverso la farcitura.
La creazione del primo Bacio di Alassio spetta a Rinaldo Balzola, pasticcere della Real Casa Savoia. Ed è proprio grazie al Caffè Pasticceria Balzola, locale storico d’Italia, che questo prodotto, sin dai tempi di D’Annunzio e della Duse, si è inserito nella gloriosa tradizione dolciaria italiana.
La produzione si diffonde nelle più importanti pasticcerie di Alassio alla fine degli anni ‘50 e dal secondo dopoguerra il Bacio di Alassio lo troviamo citato in tutte le pubblicazioni che riguardano la città.
Oggi i Baci di Alassio, collocati in scatole di cartoncino, sono diventati un brand di riferimento della splendida cittadina balneare e dal 2006 si possono fregiare dell’importante marchio dellaD.O.P. (denominazione di di origine protetta). Le differenze del prodotto derivano soprattutto dalla quantità e modo in cui i diversi elementi vengono amalgamati, caratteristiche che continuano a rimanere segrete.

I Baci di Alassio si possono trovare nelle seguenti pasticcerie:

Balzola
Piazza Matteotti, 26

Briano
Via Neghelli, 71

Cacciamani
Viale Hanbury 64

Canepa
Via XX Settembre, 119

Delizie di K
Via XX Settembre, 138

Dolce Sapore
Via Ferreri, 31

Impero
Via Dante, 224

La Bottega del Bacio
Via V.Veneto, 123		La Riviera
Via Brennero, 5

Leccarie
Via Roma, 2

Oliva
Via Da Vinci, 90

Pane Burro e Marmellata
Via Torino, 23

Riviera
Via Brennero, 5

Sanlorenzo
Via V. Veneto, 69

Tiesi-La Bottega del Dolce
Via Garibaldi, 43